日々色々

ベニシアさんの番組をみて。
http://www.nhk.or.jp/venetia/past/past120511.html

昔からずっと続く
手作りの筆。
とても素敵。
使いやすそう。

中津筆工房
http://nakatsufude.jp/

老化物質ＡＧＥをふやさないこと。

食べ方の順番に気を付ける。

最初に野菜を食べる。
目安は１００ｇ
野菜を先に食べると血糖値が上がりにくく、
ＡＧＥができにくい。

納豆やオクラなどのねばねば食品もよい。
お酢もよい。

http://www.nhk.or.jp/bswomen/blog/compass20120509.html
アフロディーテの羅針盤

あさイチから
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/05/14/03.html

台湾風豆乳スープ

材料・１人分

・豆乳･･･１８０ミリリットル

・桜えび（乾燥）･･･２グラム
・あさつき（みじん切り）･･･５グラム
・白ごま･･･少々

・ザーサイ（みじん切り）･･･５グラム
・しょうゆ･･･小さじ１
・米酢･･･小さじ１と２分の１
・塩･･･ひとつまみ

・ラー油･･･少々

作り方

1.鍋に豆乳を入れ、沸騰させないように弱火で温める。
2.器にしょうゆ・米酢・塩を入れ、（１）を熱々のまま注ぎ、スプーンなどでゆっくりとかき混ぜる。
3.桜えび・あさつき・白ごまをトッピングし、お好みでラー油をたらしてできあがり。


アスパラガスの貝柱あんかけ

材料・２人分

・グリーンアスパラガス･･･５本

・ホタテ貝柱（水煮・缶詰）･･･１缶

・チキンスープ･･･１２０ミリリットル
・塩、こしょう･･･各少々
・水溶きかたくり粉･･･小さじ２（同量の水で溶いたもの）
・ごま油･･･小さじ１

作り方

1.アスパラガスの下半分の皮をむき、４等分に切る。
2.水５００ミリリットルを沸かし、塩（小さじ２）とサラダ油（大さじ１）を加えて、（１）のアスパラガスをを１分間ほどゆで、皿に盛りつける。
3.鍋にチキンスープ、ホタテ貝柱を入れて煮る。塩・こしょうで味を調える。
4.いったん火をとめ、同量の水で溶いた水溶きかたくり粉を加え、透明になるまで再度温め、仕上げにごま油を加える。
5.盛りつけたアスパラガスの上に（４）をかけてできあがり。

とうぞ（豆造）っていうものがあるのですね。

赤石味噌糀店
http://i-cci.or.jp/kaiin%20syoukai/kouri/akaishi_misokouzi/akaishi_misokouzi.html

http://i-cci.or.jp/kaiin%20syoukai/kouri/akaishi_misokouzi/akaishi_misokouzi02.html

http://youtu.be/dq1z1rkjw-E

ホ・オポノポノ　ライフを読む。

ホ・オポノポノのことが一番わかりやすい本だったように思う。

とにかく、クリーニング。
クリーニングして、思い込みや記憶を一切手放すこと。
感情や思いが一切ないこところまで自分をクリーニングすること。

この方は40年もクリーニングなさっているそう。
それでもまだクリーニングすることがあるなんて。
とにかくクリーニング！

クリーニングをし続けることで、
自分の表面意識と潜在意識がつながって
そこから本当の自分をとりもどすことができる。
自分が体験したあらゆる過ちや後悔、苦しみを、
または表面意識では知らないことさえも、
今日この瞬間「ありがとう、ごめんなさい、許してください
愛しています」とクリーニングすることで、手放すことができる。
許すことができる。悔い改め、許し、変化することができる。
本来の自分自身に戻していくことができる。

許さないと恨みを持ったまま生きていくことは、誰かに対する呪い
ではなく、自分自身を最も傷つけます。
誰かを恨み、憎むことは、このような状態になってしまった自分自身を
許していないから続くのです。
とにかくクリーニング！


http://hooponopono-asia.org/krsession/

若杉友子さんの野草料理教室
http://www.npomedaka.net/project_cooking.html

http://macrobiotic.at.webry.info/200803/article_21.html

献立に悩んだら参考にするサイト

献立モデル
http://www.ajinomoto.co.jp/lcr/palzero/menu/recipe1011.html

献立のヒントhttp://coopkyushu.net/kondate/

今日の献立http://www.misbit.com/recipe/todays/

ベターホームhttp://www.bh-recipe.jp/index.php

＠ｎｉｆｔｙ今日の献立http://recipe.nifty.com/

家庭でも作れる精進料理のいろいろ。
からだによさそうなお料理。

心が大事。食材への敬意と感謝、手間と工夫を惜しまない、無駄をださない、
調理場の整理と衛生、便利さに甘えない、
いただく心、感謝の心。

三つの心
三心

喜心・・調理できるご縁に感謝し、食べる人の幸せを祈って積極的にとりくむ
老心・・親が我が子を育てるように自分の苦労をいとわず、見返りも求めない慈しみの心で、相手の立場に立って親切に調理する。
大心・・大きな山や広い海のようにどっしりとした、固執したり偏ったりしない安らかな心

この三つの心が調和してこそ、よき精進料理を調えることができる。
料理に限らず日常生活にも学ぶべき点が多いのでは。


精進料理に用いる食材の制限

肉、魚、貝類、卵、牛乳、ゼラチン、ねぎ、にら、たまねぎ、にんにく、あさつきなどは用いず、
しょうが、みょうが、わさび、山椒、豆乳、寒天、アガー（海藻から作るゼリーのもと）は用います。

基本的な組み合わせは
ご飯もの、汁物、漬物、おかず
おかず二品なら一汁二菜、三品なら一汁三菜

三徳六味

三徳
軽軟（きょうなん）・・くちあたりやさしく、さわやかで枯淡な味
浄潔（じょうけつ）・・衛生的で清潔な調理場でよこしまな心なく作られた清らかな食事
如法作（にょほうさ）・・調理の基本、また仏の教えを守って作られた正しき食事

六味
和食の基本では「五味五法五色」が基本です。
五味・・苦味、酸味、甘味、辛味、塩け」＋淡味
五法・・生、煮る、焼く、揚げる、蒸す
五色・・青、黄色、赤、白、黒

淡味とは単なる薄味ではなく、素材本来の自然な持ち味
素材の持つ本来の味。その慈味を引き出すように調理することが大切。

http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/04/23/01.html
あさイチから

酵素を生かすコツは？　温度＆ｐＨ

・３０～６０度までは活性を示し、低い温度でも、７０度以上でも働かない。

→低温蒸しで、ゆっくりと７０度以下で調理をすれば、酵素のはたらきを利用できる。（※生の食材も、酵素のはたらきはありますが、活性はそれほどありません）


・ｐＨ２～３だと、酵素はほとんど働かないため、胃に入ると胃酸によって失活（働きを失う）。
また胃の中で分泌されるタンパク質分解酵素によっても酵素は、分解されてしまう。

→胃に入るまでが勝負！下ごしらえで肉のタンパク質をやわらかくしたり、食べる前に食品にふれさせることで、人間がやらなくてはならないこと（分解）を、事前にしてくれる。



フィギュアスケート高橋大輔選手の本番直前メニューに学ぶ体内酵素活性術

スポーツ栄養アドバイザーの石川三知さんは、高橋選手の食事をすべて作っており、そのメニューは、試合前の練習期間、試合直前とで、体内酵素の活性を考えて作られています。

試合会場について疲労回復するメニュー

『具だくさんスープ』・・・ビタミン、鉄分、亜鉛をとる。（貝や根菜類で！）　
鍋を作るイメージです。

1.昆布・干ししいたけでだしをとる。
2.貝類（アサリやハマグリ・かきは使用しません）、白身魚（たら・さけ）、豆腐、つみれ（合びき肉）、ユリ根、大根、にんじん、長ネギ、れんこん、ごぼうを煮て、仕上げに水菜を加える。


『ピクルス』・・・お酢でミネラルの吸収がよくなる。　
これは、作り置きしやすいので、高橋選手の食事のサポート時に味付けを変えて、しばしば作ります。

【材料】
・パプリカ（赤・黄）･･･各２分の１個
・れんこん･･･小１個
・玉ねぎ･･･２分の１個
・みょうが･･･３本
・きゅうり･･･４本（ミニタイプ）

ピクルス液
・酢･･･２６０ミリリットル
・酒･･･３０ミリリットル
・水･･･３００ミリリットル
・唐辛子･･･１本
・にんにく･･･１片
・ローリエ･･･１枚
・シナモンスティック･･･１本
・黒こしょう･･･少々

・きび砂糖･･･大さじ６と２分の１
・塩･･･大さじ１

【作り方】

1.ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけひと煮立ちしたら、砂糖と塩を入れて溶かす。
2.（１）をボウルに移してあら熱をさます。
3.野菜は、食べやすい大きさに切り、れんこんと玉ねぎはさっと下ゆでする。
4.保存容器は煮沸した後、野菜を詰めて浸るまで（２）を入れ、熱が取れたらふたをして冷蔵庫で保存する。（冷蔵庫で１か月保存可能）



本番直前に食べてエネルギーを生み出すメニュー　『グリーンサラダとゴマと胚芽のタマネギドレッシング、ポテトコーンスープ』　

『グリーンサラダ』・・・ビタミンＢ群がエネルギーを生み出す体内の酵素を活性化する。

ベビーリーフとサラダほうれん草を中心。
ゆでアスパラガス、ブロッコリー、スプラウト（どの種類でもＯＫです）、パプリカ（緑・黄）、トマト（プチトマトまたは小さめのもの）、ロケット。

『玉ねぎドレッシング』
【材料】
・エキストラバージンオイル
・すりごま（白または金）
・小麦胚芽
・玉ねぎ･･･２分の１個
・酢･･･大さじ２
・しょうゆ･･･大さじ１
・ごま油･･･少々

【作り方】

玉ねぎをすりおろし、ほかの調味料と混ぜ合わせる。


『ポテトコーンスープ』・・・炭水化物が多いスープ
【材料】
・じゃがいも･･･１個
・玉ねぎ･･･２分の１個
・コーン缶（ホール）･･･４０グラム
・コーン缶（クリーム）･･･１００グラム
・牛乳･･･１００ミリリットル
・卵･･･１個
・水･･･４００ミリリットル
・塩、こしょう･･･各適量
・ローリエ、セロリ、天然塩･･･適量

【作り方】

1.玉ねぎとじゃがいもはスライスする。
2.鍋に（１）のものと、水、中華だしを入れて、火にかけ、柔らかくなるまで、煮る。
3.コーン両方、牛乳を加え、火が通ったら溶き卵を回し入れて、塩・こしょうで味を調える。


石川流、野菜のとり方　～　野菜の根・葉・実を意識する

根とは根菜類（ミネラルが豊富）、葉とは葉もの野菜（ビタミンＢ群、ミネラルが豊富）、実とはトマト、パプリカのような実の野菜（抗酸化ビタミンが豊富（ポリフェノール、ビタミンＣ，Ｅ））。これらを必要に応じてとることで、体内の酵素の活性化する補酵素や、抗酸化ビタミンをとることができるのだそうです。

協力：石川三知さん（スポーツ栄養アドバイザー）


体内の解毒酵素を活性化する植物の芽＝ブロッコリースプラウト

発芽食品には、成長していくための栄養素が豊富に含まれ、少ない量でも多くの栄養素をとりいれることができます。中でも、ブロッコリーの発芽１週間くらいまでの発芽食品である、「ブロッコリースプラウト」には、発がん性物質を抑える解毒酵素（肝臓で作られる）を活性化することがわかっています。１度食べると、２日半ほど、解毒酵素の活性が保たれるため、３日に１度、１パック程度食べることで、常に活性を保たれるということです。

カイワレやブロッコリーなどでもよい。よく噛むこと。
食べすぎはよくないので、他の食品もバランスよく食べること。
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〇タンパク質分解酵素があるもの
キウイ
しょうが
パイナップル
メロン

〇炭水化物分解酵素があるもの
大根
キャベツ
バナナ
山芋

〇脂肪分解酵素があるもの
セロリ
きゅうり
アボカド
カリフラワー


〇体内の酵素を活性化することで、老化をおくらせる